На кухнях ресторанов возникают проблемы с уборкой, с которыми обычные швабры редко справляются должным образом. Жировая пленка, остатки пищи, мокрые «дорожки» и узкие проходы вокруг оборудования — все это затрудняет уборку пола до того, как он станет чистым и сухим к началу следующей смены. A поломоечная машина для ресторанных кухонь может объединять очистку, рекуперацию грязной воды и сушку за один проход — но только в том случае, если машина подходит к планировке помещения и схеме уборки.
В данном руководстве объясняется, на что следует обратить внимание владельцам ресторанов, клининговым компаниям и дистрибьюторам оборудования перед выбором компактной промышленной поломоечной машины.
Начните с планировки кухни, а не с размеров техники
Лучше всего начинать с определения самого узкого проходимого маршрута, а не с общей площади пола. Измерьте свободное пространство между линиями приготовления пищи, столами для подготовки продуктов, стеллажами для хранения и дверными проёмами. Также обратите внимание на сливные отверстия в полу, пандусы, пороги и любые зоны, которые должны оставаться свободными во время уборки.
Полировальная машина для ресторанных кухонь должна подходить как к самой зоне уборки, так и к пути, ведущему к ней. Машина, которая на бумаге выглядит эффективной, может оказаться непрактичной, если она не сможет развернуться вокруг кухонного острова или безопасно пройти через служебную дверь. Для многих ресторанных кухонь компактная ручная полировальная машина удобнее в перемещении и хранении, чем большая модель с сиденьем.
Чем отличаются полы на кухнях ресторанов?
На полах в ресторанах часто скапливается смесь жира, воды, остатков пищи и следов от хождения. Задача состоит не только в том, чтобы поверхность выглядела чистой, но и в том, чтобы удалить загрязнения, оставив при этом как можно меньше стоячей воды. Это помогает уборщикам быстрее вновь открыть зону для посетителей и снижает риск поскользнуться во время смены смен.
- Смазочная пленка: требует использования подходящего чистящего средства и достаточного механического воздействия.
- Швы между плитками и фактурная плитка: может удерживать грязь, которую оставляет после себя плоская швабра.
- Ограниченные временные рамки для проведения работ: как правило, требуют быстрой уборки после обслуживания или перед открытием.
- Сливы и края: требуется план проведения детальной уборки; моющая машина не заменяет уборку углов и обслуживание сливных отверстий.
Какая поломоечная машина для ресторанных кухонь подходит именно вам?
Компактная ручная поломоечная машина
Как правило, это наиболее практичный формат для кухни ресторана, служебных помещений кафе или служебных коридоров. Он позволяет оператору маневрировать в узких проходах, его можно хранить в небольшом подсобном помещении, и он подходит для регулярной уборки плиточных, загерметизированных бетонных и других подобных твёрдых полов.
Самоходная уборочная машина для пола с ручным управлением
В тех случаях, когда бригады уборщиков за одну смену обслуживают несколько зон, самоходная уборка позволяет снизить усилие, необходимое для толкания, и помогает поддерживать более стабильный темп уборки. Это полезная опция для крупных ресторанов, гостиничных кухонь и зон общественного питания — при условии, что пространства для разворота по-прежнему достаточно.
Самоходная поломоечная машина
Машину с сиденьем для оператора, как правило, целесообразно использовать на просторных открытых производственных площадках, в центральных кухнях или в больших обеденных и обслуживающих зонах. В компактной кухне занимаемая ею площадь и радиус поворота могут перевесить преимущества в плане производительности.
Пять моментов, на которые следует обратить внимание перед сравнением моделей
1. Траектория уборки и пространство для разворота
Рабочую ширину поломоечной машины следует подбирать с учетом ширины проходов, а не только площади в квадратных футах. Машина чуть меньшей ширины, которая охватывает все зоны ежедневной уборки, может обеспечить более высокую фактическую производительность, чем более широкая машина, которая оставляет слишком много невычищенных краевых зон.
2. Показатели рекуперации воды
При оценке поломоечной машины для ресторанных кухонь следует так же тщательно осмотреть скребок и систему сбора воды, как и щеточный блок. Попросите провести демонстрацию на том же типе плитки или фактурного напольного покрытия, что используется в данном помещении. После прохода машина должна оставлять пол заметно более сухим, особенно вблизи дверей, сливных отверстий и зон интенсивного движения.
3. Выбор кистей и тампонов
Тип щетки должен соответствовать типу напольного покрытия и степени загрязнения. Для текстурированных поверхностей лучше подойдет щетка с более жесткой щетиной, а для деликатных покрытий — более мягкая. Всегда следуйте рекомендациям производителя чистящего средства относительно разбавления и времени выдержки; чрезмерное использование чистящих средств или абразивных инструментов может привести к повреждению некоторых типов напольных покрытий.
4. Доступ к резервуару и ежедневная уборка
В заведениях общественного питания требуется соблюдение постоянных гигиенических норм. Убедитесь, что операторы могут без труда опорожнять, промывать и осматривать сборный бак, фильтры, лезвия скребков и щетки. У машины, которую сложно очистить после использования, выше вероятность появления неприятного запаха, снижения эффективности сбора или возникновения предотвратимых простоев.
5. Зарядка и хранение
Организуйте сухое, хорошо проветриваемое место для хранения с соблюдением правил безопасной зарядки. Персонал должен иметь возможность парковать машину, промывать её и заряжать, не перекрывая пути эвакуации или зоны обработки пищевых продуктов. Перед окончательной установкой убедитесь в соответствии местным требованиям по электробезопасности и охране труда.
Практический алгоритм уборки пола на кухне
- Перед использованием поломоечной машины удалите сыпучий мусор и соберите крупные пищевые отходы.
- Выберите чистящее средство, подходящее для данного типа пола и степени загрязнения.
- Начните с самой удаленной точки и двигайтесь к выходу, соблюдая единый маршрут возвращения.
- Тщательно очищайте углы, пространства под стационарным оборудованием и сливные каналы отдельно в тех местах, куда не дотягивается моющая машина.
- После завершения работы опорожните и промойте систему сбора жидкости; перед укладкой на хранение осмотрите скребок и щетку.
Более подробные инструкции по эксплуатации см. в нашем руководство по эксплуатации промышленной поломоечной машины. OSHA также рекомендует поддерживать проходимые зоны в ресторанах в чистом состоянии и оперативно устранять разливы жидкостей; см. её Рекомендации по технике безопасности при уборке в ресторане.
В случае сильных загрязнений от жира не стоит полагать, что одного прохода будет достаточно для устранения всех проблем. Возможно, по-прежнему потребуется контролируемый процесс предварительной обработки, соблюдение необходимого времени выдержки химических веществ и периодическая глубокая очистка.
Где можно использовать компактную поломоечную машину SUTO
Для операторов, которым нужен компактный коммерческий формат, Самоходная поломоечная машина SUTO X60 предназначена для регулярной уборки твердых напольных покрытий в коммерческих помещениях. Её окончательная пригодность зависит от ширины проходов на кухне, материала пола, графика ежедневной уборки и местных процедур уборки. Следующим практичным шагом будет предоставление простого плана помещения, фотографий пола и приблизительной площади уборки, чтобы перед заказом можно было оценить размер машины и конфигурацию щеток.
Часто задаваемые вопросы
Может ли поломоечная машина очистить загрязненную жиром плитку на кухне ресторана?
При правильном подборе щетки, чистящего средства и метода очистки это может помочь удалить обычные загрязнения и жир. Для удаления очень сильных загрязнений может потребоваться предварительная обработка и отдельная тщательная очистка.
Подходит ли для ресторана ручная поломоечная машина лучше, чем самоходная?
На кухнях большинства ресторанов компактные модели с ручным управлением проще маневрировать. Мойки с сиденьем лучше подходят для больших открытых площадей.
Сможет ли поломоечная машина полностью заменить мытье пола шваброй?
Это позволяет сократить количество рутинной уборки с помощью швабры на открытых участках пола, доступных для уборки, однако углы, узкие промежутки, водостоки и края оборудования по-прежнему требуют ручной уборки.
Как выбрать подходящий размер поломоечной машины?
Измерьте самый узкий участок маршрута, зоны разворота, дверные проемы и основную зону уборки. Затем сравните эти размеры с рабочей шириной и габаритными размерами машины.
Нужна помощь в подборе подходящей модели поломоечной машины для ресторана?
Пришлите компании SUTO план вашей кухни, тип пола, площадь уборки, а также самые широкие и самые узкие проходы. Наша команда поможет вам подобрать оптимальную конфигурацию поломоечной машины для повседневной уборки.